Crinkles : un biscuit plein d'amour!

Comment décrire ces petits nuages de douceur ?

Leurs esthétiques sont tellement chou et puis leur moelleux, et leur saveur chocolatée.. Bref un bon point pour leur gourmand!
Cette recette je l'ai faite chez moi, pour le boulot de ma mère, pour un test en cours et même mon chef m'a dit " Il n'y a rien à changer dans cette recette , garde-la telle quelle "!
Mais je dois vous avouer que j'ai juste appliqué à la lettre la recette de Ilétaitunefoislapatisserie ; un blog que je recommande vivement!!!!

Pour 25 crinkles environ :

-200g de chocolat noir
- 80g de sucre brun ( ou blanc si vous avez pas )
- 50g de beurre
-190g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- une demi cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- du sucre glace


Pour commencer, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble et mélanger.  Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu'à que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez l'appareil chocolat/beurre dans le saladier œufs/sucre puis mélangez.

Ajoutez la farine, la levure et le sel. Remuez pour que la préparation devienne homogène. Mettre la préparation 1 à 2h au réfrigérateur, jusqu'à que la pâte soit malléable afin de faire des petites boulettes.
Préchauffez le four à 180°C, sur une plaque à pâtisserie mettre du papier sulfurisé. Faire des boulettes et les rouler dans un bol de sucre glace, il faut qu'il y en ait pas mal!!!
Et faire cuire pendant 11 minutes maximum ! Mais à adapter selon votre four car dans un four que j'ai fais cette recette je l'ai laissé à peine 7 minutes..

Bonne dégustation ! Bonnes fêtes de fin d'année!

Pain de céréales perdu saveur d'automne ( noix de muscade et cannelle )

Le péché mignon de mon enfance c'était le pain perdu, je crois qu'avec les crêpes et les beignets grecs ( il faudra d'ailleurs que je fasse un article sur ces merveilleux beignets ) c'est ceux dont je me souviens le plus.


Dans mon petit appartement d'étudiante lorsque pour la première fois il m'est resté du pain dur ; j'ai fais la danse de la joie ! Car hors de question de jeter ! Me voilà, habillée d'un tablier et armé d'un fouet pour les rendre délicieux!
( Attention rageux des épices ; évitez cette recette !)

Pour quelques tranches de pain aux céréales :
- un œuf
- c. à soupe de crème liquide légère
- noix de muscade
- cannelle
- 4 tranches de pain aux céréales
- du beurre (25g)
- du sucre en veut tu en voilà  !

Dans une assiette creuse, cassez votre œuf et battez-le. Rajoutez la crème, mélangez. Saupoudrez de noix de muscade et de cannelle ( ça doit être environ une demi cuillère à café d'épices pour chacun ). Remuez.

Dans une autre assiette creuse, versez une bonne quantité de sucre blanc. 

Préparer votre poêle, avec une noix de beurre dedans puis mettez à feu doux. 

Prenez une assiette qui vous servira à mettre vos tranches de pain prêtes à cuire. Trempez une à une chaque tranche d'abord dans le mélange œuf/crème/épices ( il faut que la tranche de pain soit bien imbibé ) puis dans la sucre. Et réservez sur le côté. 

Quand votre beurre a fondu dans votre poêle, commencez la cuisson de vos tranches vous pouvez faire par 2,3 ou 4 tranches en même temps selon la taille de votre poêle. 

Les tranches sont cuites lorsque que le pain s'est ramolli et devenu un peu brun grâce aux épices.

Et voilà! 

Burger fourme d'ambert, steak et jambon!

Macdo c'est bien ( enfin ça dépend de chacun ) mais un burger maison... C'est BEAUCOUP MIEUX ! Le burger, c'est déclinable à l'infini ( ou presque ). Génération burger c'est mooooi !
Voilà, mon petit burger du jour !

Pourquoi la fourme d'ambert ? J'adore, car ça a le caractère du roquefort sans sa force qui enlève parfois le gout du reste si on dose trop. Et le jambon ? Car il restait une tranche donc c'était la petite touch' !

Pour deux burgers :
- Deux pains à hamburger.
- Une grosse tomate
- Quelques feuilles de salade type sucrine, romaine ou iceberg.
- 125g de fourme d'ambert.
- Une tranche de jambon blanc.
- 2 steaks de bœuf


Pour commencer, coupez en rondelles votre tomate et prenez quelques feuilles de salades et coupez si nécessaire afin qu'elle rentre dans votre pain à burger. Préchauffez votre four à 180°C, sur une plaque de cuisson, mettez vos pains à burger ouvert, la face extérieure sur la plaque de cuisson. Sur la partie haute du burger mettez une feuille de salade ou deux selon leur grosseur, sur la partie basse du burger mettez deux rondelles de tomates. Coupez deux tranches de fourme d'ambert pour chaque hamburger de l'épaisseur que vous souhaitez et disposez sur chaque partie de burger une tranche. Ensuite coupez jambon en deux et posez-le sur chaque partie basse de vos deux burgers.
Laissez chauffer au four jusqu'à que le fromage soit fondant.

(photo avant cuisson )
Prenez une poêle, mettez  à feu moyen. mettez une c. à café d'huile d'olive, sortez vos 
steaks puis ajoutez une noisette de beurre. Lorsque que le beurre chante ( frétille ) mettez vos deux steaks sur la poêle ( 2 à 3 minutes de cuisson pour un steak saignant et 3 à 4 minutes pour qu'il soit à point ).
Surveillez bien vos pains qui sont au four pendant la cuisson de vos steaks, lorsque c'est fondu, vous sortez la plaque et réservez. 
Lorsque tout est bon, vous laissez votre poêle sur le feu. Vous mettez vos deux steaks sur chaque pain à burger ( partie bas ) et le haut du burger vous le mettez sur la poêle à feu moyen/fort et laissez une dizaine de secondes afin que le pain soit croustillant.
Rajoutez la partie du haut du pain sur votre burger et tadaaaaaaaaam! 

De la pizza à la finger food : Pizza balls!

J'avais promis du salé.. Alors le temps à passer et je me disais mets toi y et beh non.. Donc voilà quelque chose de simple mais qui change un peu...
Dans le cadre de mes études, nous devons créer un concept etc.. Je vous partage aujourd'hui une de nos idées simple et peu couteuse!
La pizza balls ! Aussi bon qu'une pizza et on peut encore plus la manger avec les doigts.. hihi





Il vous faut ( pour 2 )  :
- Une pâte à pizza
- Une tranche de jambon
- 50 à 80g de fourme d'ambert
- de la salade pour accompagner

Préchauffez votre fur à 200°C. Coupez grossièrement votre tranche de jambon et en petits cubes votre fourme d'ambert. Dans votre main faites un petit tas du mélange de ces deux-là, essayez de lui donner une forme ronde. Posez la sur la pâte à pizza recouvrez le haut avec un cote de la pâte à pizza et coupez autour de façon à pouvoir refermer la boule. Fermez bien, afin que la pâte soit homogène avec les autres parties au niveau de la fermeture. Formez une forme ronde avec votre main et posez sur une plaque avec du papier sulfurisé. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement d'un des éléments.
Faites cuire au four pendant 5 minutes à 200°C puis baissez à 180°C et laissez cuire jusqu'à une légère coloration de la pâte et lorsque la pâte de la pizza est " dure " .
Dégustez avec de la salade et une petite vinaigrette!

Le mini banana bread

Comme souvent, les bananes traînent au fond du frigo, le temps passe, on les voit noircir donc on les veut plus! Merci la pâtisserie et la cuisine qui nous permet de recycler un bon nombre d'aliments!
C'est ainsi que je me retrouve avec deux bananes pleins de taches que ni ma colocataire ni moi avons envie de manger! C'est comme si c'était fait : Un banana bread avec un peu de chocolat !

Je me suis inspirée de la recette de Il était une fois la pâtisserie ; un blog que j'adore ! C'est un de mes coups de cœurs ! Que j'ai légèrement modifié pour l'adapter à mes quantités ( et ma gourmandise comme vous pouvez le voir avec le chocolat )

Que nous faut-il ?

- 1 oeuf
- 2 bananes mures
- 50g de cassonade
- 1 pincée de sel
-70g de beurre
-105g de farine
- 1cà café de levure chimique
-90g de chocolat noir concassés

Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°C .
Ensuite blanchissez ( =fouettez ensemble )  l’œuf et le sucre afin que le mélange devienne mousseux. Coupez vos bananes en morceaux ( moyens ) et incorporez-les. Faites fondre votre beurre au micro-ondes, versez dans l'appareil ( =la préparation ).  Ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez. Concassez le chocolat en pépites et ajoutez-le. Prenez un moule de 14cm sur  6cm, beurrez, versez la préparation et enfournez pour 30/45 minutes .

Promis la prochaine fois ça sera du sale... ( enfin peut être )

Un gâteau trois chocolats et framboise !

Lorsqu'il y a un gâteau d'anniversaire c'est toujours vers Bibi qu'on se tourne! L'anniversaire d'une de mes petites sœurs arrivent, il fallait bien que je me lance, et le cahier des charges de ma petite princesse c'était " un gâteau au chocolat normal, avec du coulis chocolat blanc et je veux aussi du croquant ". Je ne savais pas qu'à cet age-là on pouvait être autant exigeant pour un gâteau!

Voici ma version ! ( Pour ceux qu'ils veulent plus d'onctuosité je vous invite à faire la ganache au chocolat blanc en premier, la laisser 3h au frigo et ensuite la montée à l'aide d'un batteur )

Pour 6 personnes ( moules de 14cm de diamètre ) :


En premier on reproduit la recette de 
ce gâteau --> ici. En divisant les quantités par deux, vous pourrez largement faire vos deux gâteaux !  Les voici :

-140g de sucre roux
-1 sachets de sucre vanillée
-125g de beurre
-200g de chocolat noir
- 3 oeufs
-75g de farine
- la moitié d'une cuillère à café de levure
-1 cuillère à café de sel

Pour la ganache au chocolat blanc :
- 200g de crème fleurette entière
- 180g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de beurre

Décor :
- 200g de framboises fraiches
- des perles en sucre
- un tablette de chocolat au lait

Lorsque vos deux gâteaux sont prêts, lancez-vous sur la ganache au chocolat blanc. Faites bouillir la crème entière, tout en la surveillant cassez le chocolat blanc dans un bol. Versez la crème bouillante dessus en plusieurs fois ( trois fois ) tout en mélangeant délicatement afin que le chocolat fonde. Ensuite ajoutez la cuillère à soupe de beurre. Mélangez. Réservez.
En attendant qu'elle refroidisse, concassez en petits morceaux du chocolat au lait.
Lorsqu'elle est froide, ça sera plutôt tiède c'est-à-dire lorsqu'au contact de la peau de votre bouche elle ne vous brûle pas ( donc attendez!!) . Placez le gâteau que vous utiliserez pour le bas sur une grille, et mettez cela par dessus un récipient ou un évier comme j'ai fais. Puis versez un peu de votre ganache. " Collez " vos morceaux de chocolat au lait et éparpillez quelques framboises.
Recouvrez avec précaution du deuxième gâteau, et répétez les mêmes opérations. Cependant il est plus pratique pour décorer de d'abord mettre les framboises et après le chocolat. Puis en plus, vous pouvez ajouter des perles de sucres pour rendre tout cela plus " fantaisie " !

La recette de l'étudiante flemmarde! Tarte tomate cerise, jambon, roquefort.

L'étudiant n'a pas souvent un grand porte monnaie, l'étudiant sort, l'étudiant travaille, l'étudiant est fatigué bref l'étudiant se trouve toujours une bonne excuse pour activer " la flemme ". Et moi j'en fais partie!
Une copine qui vient ? La flemme de se mettre au fourneau 1h mais pas top de lui sortir une salade. Il reste un bout de fromage dans le frigo puis quelques tomates, un billet de 5 dans la poche on vas acheter du jambon et une pate brisée et pour pas grand chose on a une petite tarte simple mais bonne!

( sur les photos ma tarte parait plus petite car je les fait dans un cercle à tarte de 18cm )

Pour notre petite tarte de flemmards:

- une pate brisée ( parce que les flemmards n'ont pas le temps de faire leur pâte )
- une dizaine de tomates cerises
- un bon bout de fromage... a doser selon son amour envers celui-ci
- deux tranches de jambon
- 3 cuillères à soupe de crème légère

Préchauffez le four à 200°C.
 Dans un cercle ou plat à tarte, "enfoncez " ( foncer ) la pâte brisée en laissant le papier sulfurisé. Coupez les bords du papier sulfurisé. Piquez à la fourchette le fond de tarte à plusieurs reprises. Coupez vos tomates cerises en deux et vos tranches de jambon en forme rectangulaire. Mettez sur le fond de tarte la crème et étalez délicatement avec le dos de votre cuillère. Disposez vos tomates cerises, rajoutez vos morceaux de jambon par dessus. Prenez votre fromage et coupez des petits bouts et éparpillez-les partout sur votre tarte!
 Enfournez pour environ 30min.

Pecanpie pour accueillir l'automne qui vas bientot arriver !

     Bonjour tout le monde, je m'excuse pour ces mois d'absence, des mois de changements où je n'ai pas pue me consacrer au blog correctement! Mais me voilà, de retour et prête à alimenter mon petit bébé ( le blog hein ) ! 

Alors je vous propose une recette de tarte aux noix de pécan ( et de pignons ), je me suis largement inspiré de la recette d' Amuse Bouche , un blog que j'aime beaucoup ! De belles photos, beaucoup de recettes avec beaucoup de choix.. Un coup de cœur! 

Pour une tarte aux noix de pécan ( moule de 24cm diamètre ) :

Pour la pâte brisée :
- 200g de farine 
- 100g de beurre en dès à température ambiante
- 10g de sucre
-1 c.à café de sel
- un oeuf battu

Pour la garniture : 
-125g de noix de pecan hachés
-50g de noix de pecan entières 
-50g de pignons de pin hachés
-3 oeufs battus
-60g de beurre
-120g de sirop d'érable 
-150g de sucre roux

Dans un saladier mettez la farine, le sucre et le sel.  Mettez au fur à mesure les dès de beurre en les incorporant en poussant avec la paume de la main. 
Ensuite à part, un œuf battu, puis l'eau. Ajoutez cela à la pâte, puis pétrissez jusqu'à former une pâte non " collante" et homogène. Filmez-la et laissez-la reposer une heure au frigo.
Hachez les noix de pécan ( juste 125g ) et les pignons de pin. Réservez. 

Une heure plus tard, préchauffez le four à 200°C. Beurrez le moule. Étalez la pâte au rouleau, mettez la pâte dans le moule, foncez-la bien. Piquez à la fourchette et mettez au frais. 
Faites fondre le beurre. A part battez les œufs, puis ajoutez le sirop d'érable et le sucre roux. Ajoutez le beurre fondu à ce mélange et incorporez le noix de pécan/pignons hachés. Mélangez. 
Versez la préparation dans le fond de tarte puis placez le noix de pécan entières à la surface.
Faire cuire 20 à 25 minutes selon votre four. 
Laissez refroidir et dégustez. 

Break time!

Hola! Un moment que je n'ai pas posté de recettes... Actuellement à Biarritz en stage pour ma remise à niveau d'hotellerie-restauration je n'ai pas trop le temps, ni le matériel avec moi, ni ma cuisine habituelle, ni mes produits.. Bref que dalle !

C'est pourquoi je ne poste plus, mais ce n'est qu'une question de temps! Je serai de retour en aout/septembre!

Et quelques photos de Biarritz pour montrer ce magnifique endroit dont je suis tombée amoureuse!

Brioche sans beurre avec petit ajout de chocolat noir

Première participation à un tour en cuisine ( cliquez ici si vous voulez tenter vous aussi ou juste aller jeter un coup d'oeil) ! J'aime le concept de piocher une recette dans un blog, et qu'un autre pioche dans le notre !

Personnellement j'ai du piocher chez Lapopotteduclocher et c'est Cuisinevegetalienne qui a du piocher dans mes recettes! 

Le blog de Lapopotteduclocher regorge de différentes recettes, c'était donc difficile de faire un choix.. Mais finalement depuis un petit moment une envie de briochettes aux pépites de chocolats noirs me trottait dans la tete c'est ainsi que je me suis penché vers sa recette de brioche sans beurre !
Une recette qui est donc à l'huile et j'ai choisis l'huile d'olive ma chère et tendre pour l'associer à un chocolat noir 70% du Barry ! Parfaite !
Tout cela de façon individuelle donc à tremper dans son thé ou son chocolat chaud le matin !

Pour 6 brioches individuelles :

-250g de farine
-10g de sucre
- 1c. à c. de sel
- 1 oeuf
-75cl de lait
-60ml d'huile d'olive
- une poignée de pépites de chocolat
- la moitié dun sachet de levure de boulanger

J'ai utilisé ma méthode habituelle pour faire une brioche :

Dans une casserole faites tiédir le lait, ensuite ajoutez le sucre et la levure.  Mélangez et réservez pendant quelques minutes. Dans un saladier, mettez la farine et le sel, puis faites un puits. Avec le mélange lait/sucre/levure, ajoutez l’œuf et l'huile d'olive puis mélangez. 
Mettez cette préparation au creux du puits puis pétrissez la pâte afin d'avoir une consistance de pâte à brioche ( vous pouvez rajouter un peu de farine en pétrissant si votre pâte est trop collante elle doit etre élastique mais doit aussi se décoller des bords). Ensuite incorporez les pépites de chocolat. 
Couvrez votre saladier par un torchon ou un film alimentaire et laissez reposer 3h à température ambiante. 

Dégazez ensuite la pâte, faites si petites boules de pâte et 6 grosses boules ( si vous voulez qu'elles aient la forme de brioche à tête ) : Dans un moule à muffin, mettez d'abord vos 6 grosses boules puis ajoutez dessus chacune d'elles une petite boule de pâte. 
Laissez poussez encore une heure. 
Préchauffez le four à 180°C. Dorez vos brioches avec un jaune d’œuf ( j'ai oublié de le faire ).



Puis enfournez pour une vingtaine de minutes, les brioches doivent être dorées et lorsque que l'on pique avec le couteau la lame doit être sèche.

Le chocolat ça soigne tout !

Dimanche gris ? Grosse flemme de bouger.. Pyjama  power n' film power = de quoi grignoter dans le canapé ! Une recette de brownies sans noix de pécan ça donne un gâteau au chocolat moelleux, craquelé sur le dessus et fondant par ses carrés de chocolats fondus lors de la cuisson..

( de quoi se tacher le pyjama )



Pour 12 (bonnes)  parts :

-180g de sucre roux
-100g de sucre blanc
- 2 sachets de sucre vanillée
-250g de beurre
-400g de chocolat
- 6 oeufs
-150g de farine
- 1 c. à café de levure
- 1 c. à café de sel







Préchauffez votre four à 180°C. 
Dans une casserole faites fondre votre beurre. A part faites fondre 250g de chocolat et réservez-le. Dans un saladier, mettez le sucre et ajoutez le beurre fondu, mélangez. Ajoutez un à un les œufs. Lorsque le mélange est homogène ajoutez le chocolat fondue.  Le reste de chocolat, concassez-le en des plus ou moins gros morceaux. Dans un autre saladier, tamisez le sel, la farine et la levure puis incorporez cette préparation au mélange précédent. Mélangez bien.  Ajoutez les morceaux de chocolat.
Beurrez un moule rectangulaire, versez votre préparation à l'intérieur (essayez de répartir les morceaux de chocolat uniformément ) . Puis enfournez pour 30 à 40 minutes. 

Le Saint Graal des pancakes ( au beurre de cacahuètes): J'ai enfin trouvée MA recette !

AAAAAAAAAH ! Oui enfin dans une recette de pancakes j'ai réussie à avoir le beurre, l'argent du beurre et la crémière! Cest-à-dire régularité, couleur dorée sur le dessus, gout top, pas trop sucré et bien épais ! Bref, le combo parfait un petit déjeuné comme je les aime avec les pancakes! ( en rajoutant du miel bien sur ) !



Pour 18 pancakes ( nous sommes 6 ) +  1 méga pancake ( pour faire plaisir à un frère gourmand ) :

- 550g de farine
- 2.c. à café de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
-80cl de lait
-5 oeufs
-70g de beurre fondue
-1 c. à café d'arome naturel de vanille
- 1 c. à café de beurre de cacahuète


Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sucre vanillée, le sel et le levure chimique. Mélangez et faites un puit. A part, mélangez le lait et les œufs. Ajoutez le liquide dans le puit, et délayez. 
Faites fondre le beurre au micro-onde et ajoutez à la préparation tout en mélangeant afin de bien incorporer le beurre. Ensuite ajoutez l’arôme naturel de vanille et le beurre de cacahuète, mélangez. 
Filmez la préparation au contact et réservez au frais pendant 3 heures. 

Sur une poêle à crêpes ou à pancakes si vous l'avez, étalez un peu d'huile sur du l'essuie-tout et étalez sur la poêle que l'on met à feu moyen. Déposez une louche au milieu de la poêle. Laissez cuire le temps de voir apparaître les bords du pancake et retournez une trentaine de secondes et tadaaaaam! 

Le Layer Cake Oreo

De mission gâteau d'anniversaire pour une amie, je devais envoyer la pâté comme on dit! Il me fallait un truc jolie, bien fat, et au chocolat! Le Layer cake s'est imposé à moi et en parcourant la toile pour trouver des idées de Layer Cake, je suis tombée plusieurs fois sur celui aux Oreos. Après inspiration voici ma version !


Il vous faudra pour ce gros bonheur :

Pour les 2 génoises au chocolat :
- 200g de farine
-50g de cacao non sucré
-8 oeufs
-250g de sucre

Pour le sirop à la vanille :
- Une demi-gousse de vanille
- 250g d'eau
- 100g sucre blanc

Pour la crème chantilly-mascarpone :
-34cl de crème épaisse
-250g de mascarpone
- 7 oreos émiettés
- une demi-gousse de vanille grattée
- 5 cuillère à soupe de sucre blanc

Pour le glaçage :
- 15cl de crème liquide
- 150g de chocolat noir

Pour le décor :
8-9 oréos cassés à mettre sur le dessus

On commence par le sirop afin de pouvoir le laisser infuser après, dans une casserole mettre l'eau, le sucre et la demi gousse grattée. Laissez cuire 20 à 30 min à feu doux.
Pendant ce temps préparez vos 2 génoises ( 4 oeufs, 25g de cacao, 100g de farine et 125g de sucre pour chaque ). Préparez vos pesées, les œufs avec le sucre et la farine et le cacao tamisée à part. Blanchissez vos œufs et votre sucre. Préparez un bain-marie qui doit monter à 80°C environ.  Préchauffez votre four à 180°C. Dans un cul de poule qui ne touchera pas le fond du bain-marie, mettez votre préparation œufs-sucre. Munissez vous d'un thermomètre de cuisine. Avec un fouet électrique, montez les œufs et le sucre la préparation doit atteindre 40°C maximum 45°C et doit tripler de volume.
Lorsqu'elle a atteint la bonne température, sortez-la du bain-marie et continuez de fouetter afin de la refroidir. Ajoutez la farine et le cacao tamisée d'un coup et mélangez doucement à la spatule. Coulez la préparation dans deux cercles de 18cm sur plaque à pâtisserie que vous aurez beurré au préalable. Cuire au four pendant environ 20/25 minutes.


Sortez vos génoises du four, et laissez-les refroidir. Ensuite préparez votre chantilly-mascarpone, faites monter la chantilly ajoutez la vanille, le sucre et les oréos mixés et ensuite le mascarpone. Réservez au frais. Prenez votre sirop et imbibez chaque face de vos génoises. Vient ensuite la première phase du montage :
Posez votre première génoise, avec une spatule mettre sur le dessus du gâteau ( pas vers les bords ) votre crème chantilly-mascarpone une petite montagne puis délicatement posez votre deuxième genoise dessus. Appuyez suffisamment afin de répartir la crème partout. Avec le reste étalez sur le dessus du gâteau et les cotés afin de recouvrir complètement le gâteau. Mettre au frais afin de faire prendre la crème et qu'elle ne retombe pas.


Pendant ce temps réalisez le glaçage, faire bouillir la crème et pendant ce temps dans un bol concassez votre chocolat, quand la crème est bouillante versez-la sur le chocolat. Remuez afin de faire fondre le chocolat. Laissez refroidir le glaçage.

En attendant cassez vos oréos. Ressortez le gâteau et versez la glaçage dessus d'un coup et laissez couler. Ajoutez ensuite les oréos cassés sur le dessus en guise de décoration. Vous pouvez faire une autre décoration par exemple s'il vous reste de la crème faire des rosace de chantilly sur le dessus et y "planter " les oréos entiers dedans. Bref, selon votre gout.
Et réservez au frais jusqu'à la dégustation.


ET VOILA !

Le gâteau cookies au chocolat et aux écorces d'orange confites.

Non ce n'est pas One Pan Cookies mais au final cela revient au même sauf que moi, je me suis compliqué la vie. Pourquoi un gâteau cookie ? Faire les petits tas... J'avais pas la foi donc un petit gâteau cependant j'aurai du augmenté les portions ( ce qui est fait dans cette recette ).
Le résultat est plus croquant que mon autre recette de cookies ( ici ) qui eux étaient extra-moelleux, cependant pour ceux qui aiment le coté craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur le pari est gagné!


Pour notre gâteau cookies au chocolat noir et aux écorces d'orange confites ( pour 8 parts ):

Pour 30g d'écorce d'orange confite :
-une orange 
- du sucre blanc semoule
- de l'eau

Pour la pâte à cookie :

-120g de beurre
-30g d'écorce d'orange confites
-200g de chocolat noir ( j'aime quand c'est chocolaté, affinez selon vos goûts )
-2 œufs
-200g de cassonade
-250g de farine
- un sachet de levure chimique
- une pincée de sel

D'abord commencez par les écorces d'orange confites. Pelez l'orange, enlevez le plus possible la partie blanche de l'écorce (= le ziste). Coupez en lanières les écorces. Dans une casserole, mettez les écorces dans de l'eau et portez à ébullition. Faites cette opération 3 fois, en changeant l'eau à chaque fois cela permet d'enlevez l'amertume de l'écorce.

A feu doux dans une casserole, mettez les écorces d'orange remplir d'eau à mi-hauteur et ajoutez 30g de sucre semoule ( soit le poids d'écorce d'orange ). Laissez cuire 20 à 30 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir dans le sirop.
Pendant ce temps, préparez la pâte à cookies, faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre. Ajoutez les œufs, la farine, le sel et la levure.
Égouttez vos écorces d'orange sur du papier absorbant. Concassez le chocolat noir en petites ou grosses pépites selon vos envies, pour moi c'était grosses pépites car pour moi rien de mieux que de tomber sur un cookie avec une grosse pépite coulante de chocolat noir. Coupez en deux ou trois vos lanières d'écorces d'orange confites. Ajoutez les écorces et le chocolat noir dans la pâte.
Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez durcir deux heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez votre moule à tarte ou à gâteau. Sortir la pâte du réfrigérateur. Étalez la pâte à cookie dans votre moule et enfournez pour environ 20 minutes ( à adapter selon votre four ).

Gâteau de crêpes chocolat-spéculoos !

Avec une amie, hier soir une grosse envie de crêpes nous ait venu! Alors ce matin, notre grosse envie de crêpes s'est matérialisé en une grosse part de crêpes fourrés à la ganache chocolat-spéculoos.. C'est tendre, c'est moelleux comme des crêpes, c'est régressif comme du chocolat et c'est parfait en ajoutant du speculoos! 


Si vous voulez réalisez ce petit gâteau merveilleux mais tout simple à réaliser il vous faudra ( pour 6 personnes ) :

Pour la ganache chocolat-speculoos :
- 200g de chocolat au lait
- pâte à speculoos
-40g de beurre
-160ml de crème fleurette légère

Pour les crêpes :
-300g de farine
- 3 oeufs
- une cuillère d'huile 
- une cuillère de sucre
- une pincée de sel 
- 1/2 litre de lait

Déco : - miettes de spéculoos

Commençons par la pâte à crêpes. Tamisez la farine. Ajoutez le sel et le sucre, mélangez. Faites un puits et verser le lait petit à petit dans le puit en remuant pour incorporer le lait au fur et à mesure ( = délayer ). Ajoutez ensuite les œufs un par un, puis la cuillère d'huile. Sur une poêle à crêpes à feu moyen, avec une essuie-tout trempés au préalable dans un peu d'huile, " essuyez " la poêle pour la graisse. Puis faire cuire vos crêpes ( les faire plutôt fines ).

 Pendant ce temps, concassez le chocolat au lait dans un saladier et ajoutez trois bonne cuillères à soupe de pâte à spéculoos. Faites bouillir votre crème fleurette puis la verser d'un seul coup bouillante sur votre chocolat. Remuez délicatement à la spatule afin de faire fondre le chocolat et le spéculoos. Lorsque que tout est fondue, ajoutez le beurre coupé en cube. Et remuez afin de le faire fondre. Filmez au contact de la ganache ( pour ne pas créer de peau ) et mettre au réfrigérateur le temps de finir vos crêpes.

Lorsque vos crêpes sont terminés les laisser refroidir en deux tas. Puis sortir la ganache afin de la remuer pour qu'elle soit pas dure à étaler. Puis sur un plateau ou une grande assiette, posez la première crêpes et étalez de la ganache. Mettre une cuillère à soupe normale à chaque étage. Vous pouvez comme moi à la moitié du nombre des crêpes faire un étage de pâte à spéculoos et lors de la dernière crêpe pour le dessus du gâteau étalez de la pâte à spéculoos et parsemez de miettes de gâteau à speculoos. 

C'est une recette pour les fans de spéculoos donc si vous l’êtes je vous invite à la tester !

Petit bonheur au fromage!

J'adore faire de la boulange.. C'est vraiment de la détente pour moi et puis le pain c'est tellement bon... Alors en ce dimanche je me suis passé du sucré en réalisant deux petites ( grosses ) boules individuelles de pain au fromage!


La recette pour 2 personnes qui aime beaucoup le fromage et beaucoup le pain :
- 250g de farine à levure incorporée
- la moitié d'une cuillère à café de levure boulangère ( j'ai toujours peur que ça marche pas )
- une cuillère à café de sel.
- Des flocons d'avoine
- du gruyère
-du roquefort
-et du comté.
-150ml d'eau



Dans une cuve, mettre la farine, le sel d'un coté, la levure de l'autre. Saupoudrez de flocons d'avoine. Coupez un batonnet de comté que vous coupez en petit cubes, faites de même avec le roquefort. Saupoudrez de gruyère. Prenez l'eau, légèrement chaude entre 30/35°. Et incorporez la à la pate d'abord à la cuillère puis à la main. Ensuite pétrissez durant 10 minutes ou au robot ou à la main.
Laissez reposer durant 3h ou jusqu'à que la pâte est doublé de volume.
Huilez légèrement une plaque. Façonnez vos boules, les mettre sur la plaque et laissez reposer encore une bonne heure avec un torchon dessus.
Pour finir, préchauffez votre four à 180°C.  Faites une bonne incision en croix sur chacune des boules, étalez au pinceau un d'eau puis saupoudrez d'un peu de gruyère ou de flocons d'avoine. Pour moi, c'était les deux. Puis enfournez pour 25 minutes environ  ( selon les fours )!

Dégustez cette mie moelleuse parsemée de fromages encore coulant.... Mmmmmh... 

Fudge au Caramélia de Valrhona!

J'adore les fudges, c'est une confiserie anglaise.. Comme un bonbon doux et fondant en bouche.. Bref le genre de choses dont on ne peut pas s’arrêter de manger car c'est trop petit pour culpabiliser et être rassasié!
Cependant je m'étais jamais essayé à en faire des maisons, c'est chose faite! Le résultat est à l'hauteur de mes attentes, c'est doux, fondant comme un caramel.. Et le choix de mon chocolat le Caramélia Valrhona rend ça encore plus gourmand avec l'alliance caramel/chocolat ! Ceux qui ne sont pas friands du " pas mal " sucré choisissez un chocolat noir!
Je me suis inspirée de l'article de Mercotte sur 3 fudges différents et j'ai choisis ceux de Nigotella mais j'ai du adaptée par rapport à mon chocolat qui n'est pas du chocolat noir 72% cacao!

Recette pour 25 fudges :

-200g de Caramélia Valrhona
-15g de beurre
-150g de lait concentré
- 1 pincée de sel
-50g d'amandes effilés

Faire fondre dans une casserole à fond épais, le chocolat, le lait et le beurre. Lorsque que tout est fondu, ajoutez le sel et les amandes effilés. Dans un moule en silicone de type cake, mettez votre préparation, lissez-la. Mettez-la au réfrigérateur une heure environ, lorsque les fudges sont " durs " décollez la préparation en retournant votre moule. Coupez en carrés.. Et réservez au réfrigérateur jusqu'à que vous les dégustiez!

Le Layer-cake pour un anniversaire très girly!

Un dimanche dernier c'était l'anniversaire de deux de mes petites sœurs avec la famille et bien sur j'avais la mission de réaliser le gâteau! Surtout que maintenant que je suis à mon " école de cuisine " mes petits bouts m'attendent au tournant!
Ce gâteau n'est pas un gâteau avec beaucoup de technique et une recherche au niveau du gout non car ce n'est juste que le montage entre des gâteaux aux yaourts/vanille, une ganache chocolat au lait, de la pâte à sucre et des nounours en guimauve mais c'est surtout beaucoup de temps donc de patience.

Cela dit pour le résultat j'en suis assez satisfaite, à par l'épaisseur de ma pâte à sucre qui est trop épaisse cela dit c'était la première fois que je la travaillais.. Puis la cuisson de mon deuxième étage mais j'ai trouvé des raisons à tout cela donc mes erreurs ne seront pas refaites et ont été ici rectifiés dans la recette!

Pour un gros layer pour environ 15 à 18 personnes :

- Réalisation de 3 gâteaux aux yaourts et à la vanille recette ICI ( vous pouvez changer les perles de lait par des yaourts fromage blanc 0% et enlevez l'amande amère ).
- 310g de chocolat au lait
- 60g de beurre
- 300g de crème liquide + 20cl .
- Environ 700/800g de pate à sucre rose
- Un paquet de nounours en guimauve.
- Du colorant rose en gel

Réalisez la ganache : Mettez à bouillir la crème, coupez votre chocolat en morceaux puis à plusieurs reprises mettez la crème bouillante sur le chocolat afin de le faire fonde.  Aidez vous d'une spatule pour remuer et faire fondre plus rapidement le chocolat. Coupez en morceaux le beurre et lorsque le chocolat est fondue, incorporez le. Mettez le tout au frigo.
Réalisez les trois gâteaux avec cette recette, en changeant les perles de lait par des yaourts fromage blanc 0% ou des yaourts nature standard. Enlevez l'amande amère et ajoutez du colorant rose en gel.
Lorsqu'ils sont cuits, faire refroidir les gâteaux pour que quand vous monterez le layercake avec la ganache montée elle ne fonde pas.
Préparez une crème fouettée avec la crème restante. Incorporez la à la spatule à la ganache au chocolat, tout en gardant une cuillère à soupe de ganache seule dans un petit pot qui servira à coller les nounours à la guimauve.
Prenez votre pâte à sucre et étalez-la le plus fin que vous pouvez... Le blog de Feerie Cake a fait un article qui m'a beaucoup aidé, le voici.


Le montage :
Prenez vos trois gâteaux et la ganache montée à la crème. Prenez un gâteau, mettez de la ganache a la spatule au centre ( pas aux bords car lorsqu'on vas poser le deuxième gâteau cela vas s'étaler ), vous pouvez être généreux. Délicatement, posez dessus le deuxième gâteau. Recommencez à mettre la ganache à la spatule au centre puis posez le troisième gâteau. Mettez au frigo une trentaine de minute.
Préparez à proximité de votre plan de travail votre pâte à sucre, vos nounours en guimauve et le petit pot avec la ganache montée.
Ressortez votre gâteau, mettez la pâte à sucre délicatement dessus ( se référer à l'article de Feerie Cake qui explique beaucoup mieux que je pourrai le faire ). Maintenant, c'est l'heure de la décoration. Mettez un peu de ganache derrière un nounours et collez-le en bas de votre gâteau. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement de vos nounours. 
Mettez au réfrigérateur une trentaine de minutes. Puis ressortez-le jusqu'au moment de le manger!!